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胡萝卜花卷(无糖)

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韶光半盏

操作2个半小时(含面团发酵)

花卷14个

面团总量约708克

生肧每个约50克

蒸屉两层

每层7个

外6中1摆放

用料

面粉

400克

胡萝卜熟

1根206克

10克

3克

牛奶

90克

酵母

4克

胡萝卜花卷(无糖)的做法

胡萝卜洗净去皮蒸熟,杵烂压烂成糊状备用。

面粉称好后,胡萝卜糊糊分散式拨入面粉内,

散开来放,牛奶夏季冷藏或常温,秋冬温热,

先倒40克大年夜概一半到碗中,混杂酵母后倒入面粉中,再把另50克牛奶倒入面粉中搅拌成絮状,大年夜概揉成团后加盐、油。

接着把面团揉圆揉滑腻:盆光、手光、面光。

盆上加盖:干净锅盖、玻璃罩或不锈钢盆都可以。

放至温暖处,阳光不直接晒的地方发酵至原本的2-3倍大年夜,外面有细微小孔,手戳面团不踏不缩。

察看发酵状态:拉开面团能见密集蜂窝。

掏出面团,先均分两份,分手揉搓揉圆,

再每份切分7个小面剂子。

(借用自己做南瓜花卷的图、待拍了调换)

小剂子分手揉圆后盖玻璃罩,保鲜袋也行,面团假如偏干保鲜袋上面可盖打湿的纱布或毛巾。

(借用自己做南瓜花卷的图,待拍了调换)

按顺序取拿一个静置好的面剂,轻拍揉圆搓成圆条再按扁,用刮板或抹刀压出五条深纹。纹路深蒸熟后更好看,但留意别堵截面胚,外面刷油。

双手拿着面胚两端,左手不动,右手捏着面胚转360度再和左手面团捏拢。假如习气左手,那就换右手不动转左手,花型好就可以,依习气来。

整形好的生肧放入垫了油纸的蒸屉,加盖,蒸锅里放冷水,着末一个整形完成,静置松弛8-10分钟(也可以说二发)光阴到开大年夜火蒸,水开后蒸15分钟,光阴到关火静等3分钟。

光阴到,开盖。胡萝卜花卷蒸好了,睻软幽喷鼻。

先吃再来拍图,康健营养、颜值味道都有,

让孩子爱上胡萝卜从花卷开始。

小贴士

1.添加胡萝卜做花卷馒头,好看又更营养。

2.分散开加入胡萝卜糊糊和水,小我感觉

面粉更好成絮,吸程度均也更好揉面。

3.用水调换牛奶,配方量减20%。约70克水。

4.不合牌子面粉吸水性不合,可预留5-10克液体,

依面团状态判断给放。

5.有光阴保举用1克酵母发酵3小时(室温28℃)。

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